Wine&Chocolate All in One

Quali vini si abbinano meglio al cioccolato?

Quando si tratta di gusto, lo sappiamo, non esistono regole ferree, ma solo suggerimenti per creare un effetto armonico e piacevole al palato. 

In questo caso la parola d'ordine è MODERAZIONE! 

In linea generale possiamo dire che per abbinare bene vino e cioccolato è consigliabile non esagerare con i contrasti: un vino spiccatamente amaro risulterà ancora più pungente se abbinato con un cioccolato dal gusto zuccherino, mentre un cioccolato più intenso (ovvero con più cacao) aiuterà  ad esaltare la corposità del vino.

Se, invece, optate per un cioccolato dal gusto più delicato - ad esempio un cioccolato al latte – potete abbinare un rosso più morbido e leggero, tipo Pinot nero o Cabernet Sauvignon.

Seguendo questa logica, i neofiti di questo goloso accostamento possono iniziare scegliendo un vino da dolce, tipo Passito o Vin Santo. 

Se siete amanti del cioccolato bianco, potrete abbinarci una bollicina aromatica come, ad esempio, un Moscato. Tra i vini fermi consigliamo il nostro Goccia, 100% Chardonnay.

In questo contesto però quello che a noi interessa è l'abbinamento gourmet per eccellenza ovvero cioccolato e vino rosso!!

Come degustare cioccolato e vino rosso

Così come il vino, anche il cioccolato presenta numerose varianti e caratteristiche anche molto differenti tra di loro. L’intensità e la persistenza, la consistenza e la sua amarezza più o meno marcata sono variabili che vanno assolutamente tenute presenti per poter effettuare una giusta scelta.

Un cioccolato amaro, fondente, non potrà consentire gli stessi abbinamenti al vino di un cioccolato al latte, morbido e dolce.  L’obiettivo da raggiungere è quello di cercare la fusione più equilibrata tra le due variabili per un’esperienza gustosa e indimenticabile.

Per poter fare questo abbinamento, però, occorre fare alcune considerazioni che valgono da importanti regole generali:

• non scegliere mai un cioccolato che sia più dolce del vino perché altrimenti il vino potrebbe lasciare una sensazione troppo amara in bocca;
• più scuro è il colore del cioccolato, più scuro dovrà essere il vino in abbinamento. Non a caso i vini rossi di buona struttura, quindi con un colore anche abbastanza intenso, sono considerati i migliori prodotti da scegliere in presenza del fondente che ha sempre un colore marrone scuro tendente quasi al nero;
• il cioccolato contiene percentuali di cacao più o meno elevate. Quando è molto amaro, quindi la percentuale di cacao è alta, è il caso di scegliere vini ricchi di alcol e caratterizzati da ottima struttura. L’alcolicità e la sapidità che caratterizzano questi vini riusciranno a equilibrare la tendenza amarognola del cioccolato senza allo stesso tempo contrastarne lo zucchero. Il risultato sarà di quelli perfetti! Provate il nostro THESAN con il cioccolato EXTRA Fondente e avrete una chiara idea di quello che viene definito ''abbinamento perfetto''!.

Uno x tre, tutti per Uno !

E cosa succede quando uno dei marchi di chocolaterie più storici e prestigiosi al mondo, Valrhona, incontra la passione, l'estro e la creatività di una Mastra pasticcera specializzata in cioccolata, Mary Frau, che assaggia per puro caso in un ristorante di Viterbo un vino rosso che come lei stessa definisce ''potente, caldo, voluminoso che non dimentichi facilmente''?

Nasce l'idea di un cioccolatino con cuore Di-vino! Di vino nel vero senso del termine, o più specificatamente di gelatina del nostro Thesan (Thesan Jelly),  ma anche ''divino'' perchè davvero buonissimo.

Insomma quando la passione artigianale si sposa al desiderio di celebrare le eccellenze del territorio possono nascere gustose sorprese: che, nella fattispecie, assumono la forma di piccoli scrigni al cioccolato fondente o bianco ripieni di gelatina al Canaiolo Nero.

Ora non vi resta che provarli, magari subito dopo un calice di Thesan.🍷 😉

Li potrete trovare e gustare presso il punto vendita della nostra cantina a Orte.

Scopri di più sui nostri cioccolatini

Cheers!!