Che sapore ha la felicità? Recitava una famosa canzone.
E che sapore avrà mai un dolce con dentro il vino????
Vi invitiamo a scoprirlo cimentandovi nella preparazione di queste 3 gustosissime (e facilissime!) ricette.
Bastano pochi ingredienti, qualche utensile da cucina, una bottiglia di Vino LE LASE e un cavatappi!!
Iniziamo...
CIAMBELLINE AL GOCCIA
- 150 ML DI VINO BIANCO (GOCCIA, Chardonnay)
- 500 GR DI FARINA 00 500 GR
- 170 ML DI OLIO DI SEMI
- 150 GR DI ZUCCHERO
- ½ CUCCHIAIO DI SEMI DI ANICE
- 8 GR DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
- 1 PIZZICO DI SALE FINO
Per preparare i biscotti al vino, iniziate ponendo i semi di anice nel vino bianco, mescolate e tenete da parte.
In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero.
Mescolate a mano e poi create una conca, dove potrete versare l'olio e il vino con i semini di anice. Impastate a mano e una volta che avrete raccolto tutti gli ingredienti, spostatevi su un piano di lavoro. Compattate bene l'impasto e poi staccate un pezzetto alla volta, di circa 28 g, scaldatelo lavorandolo tra i palmi delle mani poi create un filoncino lungo circa 20 cm. Arrotolatelo facendo congiungere le estremità, fatele aderire bene. Ora potete tuffare la ciambellina nello zucchero, solo da una parte.
Proseguite allo stesso modo per tutti gli altri, otterrete circa 40 biscotti.
Sistemate man a mano le ciambelline su un foglio foderato con carta forno con la parte zuccherata rivolta verso l'alto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Quindi sfornate i vostri biscotti al vino, fateli raffreddare prima di servirli.
Questi biscottini sono perfetti da servire a fine pasto per accompagnare il caffè. Ma sono ottimi anche intinti nel vino, sia esso lo stesso vino usato per prepararli o quello consumato a pasto o, ancora, un buon vino dolce liquoroso, un passito, magari, o un vin santo.
TORTA UBRIACA (al Vino Rosso e Cioccolato!)
- 150 ML DI VINO ROSSO (CAUTHA, Cab Sauvignon & Petit Verdot)
- 250 GR DI FARINA 00
- 4 UOVA MEDIE
- 250 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE
- 250 GR DI ZUCCHERO
- 1 CUCCHIANO DI CANNELLA IN POLVERE
- ½ CUCCHIAINO DI CHIODI DI GAROFANO MACINATI
- 20 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE
- 150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
- 16 GR DI LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
- ZUCCHERO A VELO PER DECORARE (OPZIONALE)
Tagliate il burro a temperatura ambiente a cubetti e ponetelo in un robot da cucina munito di lame; aggiungete lo zucchero e lavorate tutto fino ad ottenere una crema. Dividete i tuorli dagli albumi (conservate gli albumi, poiché verranno usati successivamente) e unite poco alla volta i tuorli al composto; amalgamateli bene, dopodiché versate la cannella e chiodi di garofano in polvere.
Aggiungete anche il cacao amaro e poi il vino rosso. Mescolate fino ad ottenere una crema dal colore uniforme e a questo punto trasferite l’impasto in una ciotola; versate la farina setacciata mischiata al lievito e mescolate bene con una spatola per evitare la formazione di grumi.
In un recipiente montate a neve con uno sbattitore elettrico gli albumi che avete tenuto da parte; quando gli albumi saranno montati, con la spatola uniteli delicatamente al composto in tre riprese, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti. Successivamente con un coltello tagliate il cioccolato fondente molto finemente e unitelo all’impasto che avete ottenuto. Imburrate e foderate con carta forno una tortiera del diametro di 22 cm e versatevi il composto, livellandolo bene con la spatola.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 150° per 90 minuti (o in forno ventilato a 130° per 80 minuti); per verificare la cottura fate la prova con uno stuzzicadenti: se, infilandolo, risulterà asciutto, significa che la torta è pronta, altrimenti proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Lasciar raffreddare la torta e decorare con zucchero a velo o, se volete davvero esagerare, con altra glassa al cioccolato.
La consistenza di questa torta è compatta ma allo stesso tempo scioglievole e sembra fatta apposta per chi ama i sapori forti e decisi. Da provare assolutamente!
PERE AL VINO ROSSO
- 500 ML DI VINO ROSSO (FIAMMA, Merlot)
- 4 PERE
- 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
- MEZZA ARANCIA (succo)
- 100 GR di CIOCCOLATO FONDENTE (60/70 %)
- ½ CUCCHIAINO DI POLVERE DI PEPERONCINO (opzionale)
Con un coltellino, scavare delicatamente ed eliminare i torsoli. Creare dei tagli poco profondi sulla buccia formando dei quadrati.
In una pentola dai bordi alti versare il vino, il succo d’arancia e lo zucchero, scaldare brevemente per sciogliere lo zucchero e adagiare le pere in verticale.
Controllare che la frutta sia completamente ricoperta dai liquidi, altrimenti aggiungere un goccio d’acqua (o altro vino).
Cuocere 25 minuti a fuoco medio. Prelevare delicatamente le pere dal liquido di cottura ed adagiarle su un piatto.
Nel frattempo, sciogliere a bagno maria il cioccolato (insieme al peperoncino): il cioccolato deve risultare lucido e fluido ma non bollente, facendo molta attenzione a non bruciarlo. Versare il cioccolato fuso sulle pere.
Le pere al vino rosso sono dei dolci dai sapori intensi, una variante più raffinata delle rustiche ''pere cotte'' della nonna. La cottura nel vino rosso le renderà ancora più aromatiche e profumate. Tra i dolci al cucchiaio, questa ricetta è senza dubbio una delle più facili e veloci, perfetta come fine pasto soprattutto nei periodi più freddi.
Ora non vi resta che mettervi ai fornelli e stappare una buona bottiglia di Vino!!
Cheers!! E Buon Appetito!